Kürbis-Linsen-Dal – Heimischer Hokkaido trifft auf Fernost

Dieses Kürbis-Linsen-Dal schafft die perfekte Kombination aus heimischem Kürbis und fernöstlichen Gewürzen. Das schmeckt nicht nur gut, sondern sättigt nachhaltig und liefert wertvolle Nährstoffe & grünes Protein. Das Gericht ist glutenfrei und vegan, allem voran aber vor allem eins: #oberhammerleckergut. Ein Seelenwärmer für kalte Tage. ツ

Kürbis-Linsen-Dal: Das sind die Zutaten.

• Rote Linsen (die Grundlage für das Linsen-Dal)
• Hokkaido-Kürbis (am besten aus der Region)
• viele Gewürze (das A & O eines guten Dals)
• Kokosmilch (für ein vollmundiges Aroma und extra viel Cremigkeit)

Kürbis kombiniert mit Kokosmilch und orientalischen Gewürzen (wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander). Ob das schmeckt? Aber sichi! Die Zutaten beginnen nicht nur alle mit dem Buchstaben „K“, sondern sind auch „k“. KÖSTLICH!

So wird das Dal serviert.

Am besten schmeckt das Dal mit einer Portion Basmatireis und/oder selbstgemachtem indischen Naan-Brot. Ich habe es noch mit einem aromatischen Gewürzöl-Topping versehen, welches hervorragend dazu passt. Das Gewürzöl wird aus Öl, (ganzen) Kreuzkümmelsamen, Chiliflocken und einer Prise Meersalz zubereitet und auf das fertige Gericht geträufelt. Die Kreuzkümmelsamen geben nicht nur ihr nussiges Aroma an das Öl ab, sondern werden quasi frittiert. Dadurch ergänzen sie das cremige Dal nicht nur um eine geschmackliche, sondern auch um eine herrlich knusprige Komponente. Das rundet das Gericht perfekt ab und schmeckt fantastisch.

Also.. Lasst uns loslegen mit dem Rezept ᕕ( ᐛ )ᕗ

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Kürbis-Linsen-Dal

Ein Seelenwärmer für kalte Tage: Dieses Kürbis-Linsen-Dal schafft die perfekte Kombination aus heimischem Kürbis und fernöstlichen Gewürzen. Glutenfrei und vegan, allem voran aber vor allem eins: #oberhammerleckergut.

Gericht: Hauptgericht

Vorbereitung: 10 Min.

Zubereitung: 20 Min.

Insgesamt: 30 Min.

Ergibt: 4 Portionen

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Kürbis-Linsen-Dal

• 200 g rote Linsen
• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• 1 EL geriebener Ingwer (30 g)
• 1 rote Chilischote, Menge nach Geschmack
• 2 TL gemahlene Kurkuma
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 ½ TL gemahlener Koriander
• 1 EL Kokosöl
• 3 EL Kokosraspel, optional
• 400 ml Kokosmilch (min. 60 % Kokosanteil)
• 1 kleine Handvoll getrocknete Curryblätter, optional
• 1–2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• Meersalz
• 1 Handvoll frischer Babyspinat

Gewürzöl-Topping

• 2 EL natives Olivenöl
• 1 EL ganze Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Prise grobes Meersalz

Außerdem

• Beilage nach Wahl (z.B. Basmatireis, Naan Brot)
• frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Koriander, glatte Petersilie)

Anleitungen

Für das Kürbis-Linsen-Dal

• Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
• Den Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilischote putzen, die Kerne entfernen und fein hacken. Die gemahlenen Gewürze in ein kleines Schälchen füllen und bereitstellen.
• Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Den Knoblauch, den Ingwer, die Gewürze und die Kokosraspel dazugeben und unter Rühren 30 Sekunden mitrösten. Dann die Linsen zufügen und alles mit der Kokosmilch und 400 ml Wasser ablöschen. Das Dal aufkochen, dann den Kürbis und die Curryblätter unterrühren, die Hitze reduzieren und alles abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Linsen gar sind. Gelegentlich rühren, damit alles gleichmäßig gar wird. Je nach gewünschter Konsistenz die Flüssigkeitsmenge anpassen.
• Das fertige Kürbis-Linsen-Dal mit dem Zitronensaft und dem Salz abschmecken und den Blattspinat einrühren.

Für das Gewürzöl-Topping

• In der Zwischenzeit das Öl in einer kleinen Pfanne vorsichtig erhitzen (darf nicht rauchen), dann die Kreuzkümmelsamen dazugeben und alles unter Rühren anrösten, bis die Samen sich bräunen und beginnen zu duften. Nun die Chiliflocken und das Meersalz einrühren und kurz mitrösten, dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Öl in einem kleinen Schälchen abkühlen lassen.

Zum Anrichten

• Das Dal mit je einer Portion Basmatireis und/oder Naan Brot auf Schalen verteilen und mit dem Gewürzöl-Topping und dem Koriander getoppt servieren.

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