Tortellini mit Kürbispesto und Kurkuma-Ziebeln

Bunt und lecker: Diese Tortellini mit Kürbispesto und Kurkuma-Zwiebeln bringen Sonnenschein auf deinen Teller! Ein Pastagericht, das perfekt in den Herbst passt.

Fertige Tortellini: Schnell & lecker!

Natürlich ist es immer gut, wenn man sich Pasta frisch Zuhause selbst macht. Also so richtig wie bei Großmutter, mit Mehl und Teig. Aber auch wenn es sich 10x lohnt: Zeit und Muße dafür hat man doch nicht alle Tage. Hin und wieder eine Packung Tortellini zu öffnen ist daher nicht nur eine einfache und schnelle Lösung, sondern auch schmackhaft und sogar noch vergleichsweise gesund. Mittlerweile gibt es ja so viele tolle vegane Tortellini-Sorten zu kaufen. Von Spinat über gemischte Pilze bis hin zu „Käse“ und Kürbis ist so gut wie alles dabei.

Inspiration zur Kombination.

Da ich noch ein Glas selbstgemachtes Kürbispesto im Kühlschrank hatte, dachte ich, ich zeig euch hier mal eine kleine herbstliche Pasta-Inspiration. Die Kombination aus Kürbispesto und Kurkuma-Zwiebeln ist nämlich wirklich der Hit! In besagtes Zwiebel-Topping kommt neben Zwiebeln und Kurkuma auch etwas Apfel und Cayennepfeffer hinein. Das gibt dem Ganzen eine süß-scharfe Note und passt perfekt zum Kürbis.

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Tortellini mit Kürbispesto und Kurkuma-Zwiebeln

Bunt und lecker: Diese Tortellini mit Kürbispesto und Kurkuma-Zwiebeln bringen Sonnenschein auf deinen Teller! Ein Pastagericht, das perfekt in den Herbst passt.

Gericht: Hauptgericht, Pasta

Küche: Global

Vorbereitung: 7 Min.

Zubereitung: 13 Min.

Insgesamt: 20 Min.

Ergibt: 2 Portionen

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 250 g Tortellini nach Wahl
• 1–2 TL pflanzliche Margarine
• 1 Zwiebel
• ½ kleiner Apfel
• 1 Msp. gemahlene Kurkuma
• 2 gehäufte EL veganes Kürbispesto
• Meersalz, Cayennepfeffer, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitungen

• Die Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten.
• In der Zwischenzeit die Zwiebel putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Margarine in einer beschichteten Pfanne schmelzen und die Zwiebel- und Apfelstreifen darin ein paar Minuten unter Rühren anschwitzen. Dann die Gewürze zugeben, alles nochmal kurz anrösten und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die fertigen Kurkuma-Zwiebeln in ein Schälchen füllen und abgedeckt für später beiseitestellen.
• Die gekochten Tortellini mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in die Pfanne geben. Mit dem Kürbispesto verrühren und kurz erhitzen (für mehr Cremigkeit noch etwas Kochwasser einrühren).
• Die Tortellini mit den warmen Kurkuma-Zwiebeln und Pfeffer bestreut servieren.

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