Veganes Karamell mit winterlichen Gewürzen

Dieses vegane Karamell mit winterlichen Gewürzen ist ein wahres Allround-Talent im Winter! Aus nur 3 Zutaten hergestellt, wunderbar aromatisch und geschmackvoll. Perfekt als Sauce, Topping, Brotaufstrich oder Dip. 

Dieses Karamell ist:

• winterlich
• aromatisch würzig
• schnell und einfach herzustellen
• angenehm süß
• authentisch karamellig
• pflanzlich basiert
• unwiderstehlich lecker!

Ob du deine Pancakes morgens noch aufpimpen möchtest, ein Topping für Hefeschnecke oder Herbstdessert sucht oder einfach ein Highlight für deinen Obsttellers willst: Mit diesem Karamell bist du gerüstet für die kältere Jahreszeit.

Also wie steht’s mit dir? Bist du beim Karamell-Kochen dabei? ʕ •ᴥ•ʔ

Veganes Karamell: Das sind die Zutaten.

• Kokosmilch. Und zwar die richtige Kokosmilch aus der Dose, mit mindestens 60% Kokosanteil. Diese macht das Karamell wunderbar cremig und sorgt Dank der enthaltenen Fette für ein leckeres, vollmundiges Aroma. Vom Kokos schmeckt man am Ende nicht mehr viel, nur noch einen leichten Hauch. 
• Brauner Zucker. Für die Süße kommt brauner Zucker zum Einsatz. Du kannst auch einen anderen dunklen Zucker (z.B. Kokosblütenzucker, Vollrohrzucker, Muscovado) verwenden, wichtig ist nur, dass er einen gewissen Melasse-Gehalt mitbringt, der das Karamellaroma verstärkt.
• Gewürze. Um das Karamell „wintertauglich“ zu machen, dürfen die Gewürze natürlich nicht fehlen. Für welches Gewürz im Speziellen du dich entscheidest, bleibt dabei ganz dir überlassen. Ob gemahlener Ceylon-Zimt, Pumpkin Spice oder eine Gewürzmischung wie Spekulatiusgewürz oder Lebkuchengewürz – falsch machen kannst du mit keiner davon was ツ

Dulce de Leche 2.0

Angelehnt ist das Karamell an das Rezept der vegane Dulce de Leche, die ich hier auf dem Blog bereits vor einiger Zeit geteilt habe. Seit dem Veröffentlichen des Rezepts hat sich so einiges geändert, aber eins ganz sicher nicht: Meine Einstellung zu dieser fantastischen Creme! Einmal zubereitet möchte man das vegane Karamell einfach nie wieder missen. Es schmeckt nicht nur authentisch, sondern überzeugt auch uneingeschränkt jedermann – das macht es perfekt für einen Brunch mit der Familie, den Nachmittagskaffee mit Freunden oder als selbstgemachte Kleinigkeit für andere Gelegenheiten. Die Creme ist ein absoluter No-Brainer.

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Veganes Karamell mit winterlichen Gewürzen

Dieses vegane Karamell ist ein wahres Allround-Talent im Winter! Wunderbar aromatisch und perfekt als Sauce, Topping, Brotaufstrich oder Dip.

Gericht: Aufstrich, Beilage, Dip

Küche: Global

Keyword: Herbst, Winter

Zubereitung: 30 Minuten Min.

Insgesamt: 30 Minuten Min.

Ergibt: 1 Glas

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch (min. 60 % Kokosanteil)
• 100 g brauner Zucker
• 2 TL winterliches Gewürz nach Wahl (z.B. gemahlener Ceylon-Zimt, Spekulatiusgewürz, Pumpkin Spice), nach Belieben mehr
• 1 Prise Meersalz, optional

Anleitungen

• Die Kokosmilch mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es eine karamellartige Konsistenz annimmt. Das dauert etwa 30–60 Minuten und variiert je nach Zutaten und Hitzezufuhr (siehe Anmerkungen). Wenn das Karamell andickt, das Gewürz und die Prise Salz dazugeben und von nun an konstant rühren.
• Die fertige Creme in ein sauberes Glas umfüllen und luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern.

Notizen

Das Karamell dickt beim Abkühlen noch etwas an, das solltest beim Kochen beachten. Stoppe den Kochvorgang, kurz bevor die Creme die von dir gewünschte Konsistenz erreicht – so wird sie genau richtig.

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