Diese süße Salami ist eine vollwertige Nascherei für den Herbst und die Adventszeit. Ein einfaches Rezept aus gesunden Zutaten, das ganz ohne raffinierten Zucker & Fett auskommt und nach Wunsch auch glutenfrei zubereitet werden kann. In Scheiben geschnitten gesellt sich die süße Wurst prima zu Keksen auf dem Plätzchenteller, schmeckt als Leckerei zum Nachmittagskaffee oder köstlich zu einer gemütlichen Tasse Tee am Abend. Ein kreativer Foodhack und eine geschmackvolle Ergänzung für die Weihnachtsbäckerei (ohne Backen) ツ
Zuckerfrei naschen in der Weihnachtszeit.
Neben Spekulatius, Lebkuchen, Plätzchen & Co. hört sich ein vollwertiger Snack erstmal nicht so einladend an. Klingt zumindest nach Verzicht und weniger Genuss. Doch was, wenn das Gegenteil der Fall ist? Gesundes Naschen, mindestens genauso befriedend und lecker wie Plätzchen aus dem Ofen!? Mit Nüssen und Trockenfrüchten lassen sich wahrhaft köstliche Süßspeisen zubereiten – und das ganz ohne leere Kohlenhydrate und lästige Transfettsäuren. Das liefert jede Menge gesunder Nährstoffe, Vitamine und nützliche Ballaststoffe, was nicht nur für schnelle Energie sorgt, sondern auch für einen stabilen Blutzuckerspiegel und eine gut funktionierende Verdauung.
Da der Advent und die Weihnachtsbäckerei d i e Zeit der Gewürze, Trockenfrüchte & Nüsse ist (man denke an Nussecken, mürbe Plätzchen, saftiges Früchtebrot und üppige Christstollen) nutze ich den Beitrag, um euch Dattelmann vorzustellen – eine meine liebsten Bezugsquellen für Dattelprodukte.
Dattelmann: Alles, was das Dattelherz begehrt (und mehr)
Ich kenne Dattelmann (ehemals Palmyra Delights) schon lange und bin großer Fan von der Qualität der Produkte. Vor allem die Dattelsorten, die Dattelmann im Sortiment hat, haben mir es dabei angetan. Man sollte nicht glauben, welch‘ große Unterschiede Datteln in Geschmack und Konsistenz haben können! Bei Dattelmann bekommt ihr alles: Ob große oder kleine Datteln, bissfest oder saftig weich, karamellig süß oder fruchtig zart, mit kräftigem Aroma oder eher fein im Geschmack – hier ist für jeden Gusto etwas dabei. Am liebsten will man sich einmal durch das gesamte Sortiment schnabulieren (dafür gibt’s sogar Probierboxen mit unterschiedlichen Dattelsorten, richtig toll!).
Zu meinen liebsten Datteln gehören die großen Medjouls. Durch Dattelmann kennen (und lieben) gelernt habe ich z.B. aber auch die Dattelsorte Bawalini. Diese Datteln sind sehr viel weicher in der Konsistenz, fruchtiger im Geschmack und zergehen richtig auf der Zunge. Wie Karamell, doch 100% natürlich und vollgepackt mit Vitalstoffen. #naturestreat
Nüsse, Trockenfrüchte, Tee & vieles mehr.
Neben Datteln hat Dattelmann auch diverse andere Produkte im Sortiment. Eine tolle Auswahl an Trockenfrüchten, verschiedensten Nüssen, Nussmusen, feinen Teesorten, Gewürzen, Zutaten zum Kochen und Backen und viele weitere Leckereien. Es gibt auch schönes Holzbesteck und Kokosnuss-Schalen, wie man sie von den bunten Smoothie-Bowls auf Instagram kennt.
Was es mit den süßen Salamis auf sich.
Ihr habt richtig gehört: Heute gibt’s ein Salami-Rezept für euch. Was heißt eins, gleich drei an der Zahl. Die Idee zur süßen Wurst habe ich vor ein paar Jahren mal in einem Schrot & Korn Heftchen entdeckt (dort war es eine mit Schokolade und Keksen, daran erinnere ich mich noch) und seitdem ist sie bei mir fester Bestandteil der Weihnachtszeit. Nicht nur, da sie wunderbar lecker ist und auf vielfältige Weise zubereitet werden kann, sondern auch, da sie tolle Eigenschaften besitzt.
Die süße Salami ist:
- aus vollwertigen, gesunden Zutaten hergestellt
- schnell & einfach in der Zubereitung (ohne Backen)
- glutenfrei abwandelbar
- rein pflanzlich
- ohne raffinierten Zucker & Fett
- natürlich süß
- prima aufzubewahren & lange haltbar
- (roh)köstlich!
Diese Zutaten benötigst du für die Zubereitung.
Je nach Salami-Sorte unterscheiden sich die Rezepturen etwas, aber der „Grundaufbau“ ist immer derselbe: Die Grundmasse der Salamis wird aus Datteln, Nüssen und Haferflocken zubereitet. Dazu kommen Gewürze für das winterliche Aroma und Nüsse sowie Trockenfrüchte in gehackter Form, was für einen Kontrast in Konsistenz und Geschmack sorgt. Weiter unten folgen drei Rezepte für verschiedene Salami-Sorten: Walnuss-Feige mit Kardamom gewürzt, Haselnuss-Rosine mit gemahlenem Ceylon-Zimt und Pistazie-Cranberry mit fruchtiger Orangenschale.
Tipps zum Rezept und zur Aufbewahrung.
- Die süße Salami lässt sich sehr gut aufbewahren und hält sich problemlos einige Wochen frisch. Du kannst sie am Stück in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank lagern (und so jederzeit eine Scheibe abschneiden).
- Alternativ kannst du die Salami auch in Scheiben geschnitten einfrieren.
- Für weitere Salami-Sorten kannst du selbst kreativ werden und Kombinationen wagen. Wie wär’s zum Beispiel mit einer Stollen-Salami oder einer Mandel-Vanille-Variante? Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt ツ
Hier findest du weitere Rezepte für rohe Köstlichkeiten:
- 3 weihnachtliche Bliss Balls (Lebkuchen, Vanillekipferl & Linzer Torte)
- Raw Gingerbread – (F)rohe Lebkuchenmänner
- (Roh-)vegane Feigen-Newtons mit weihnachtlich gewürzter Füllung
- Frostige Schoko-Feigen-Tartelettes – veganes Eiskonfekt ganz einfach selbst gemacht
- Roh-vegane Feigen-Würfel mit Cashew & Kokos
Süße Salami aus vollwertigen Zutaten (Walnuss-Feige, Haselnuss-Rosine & Pistazie-Cranberry)
Zutaten
Walnuss-Feige
- 70 g Haferflocken, gemahlen
- 60 g Walnüsse, gemahlen
- 2 TL gemahlener Ceylon-Zimt
- 2 Msp. gemahlener Kardamom
- 1 Prise Meersalz
- 120 g entsteinte Medjoul Datteln
- 50 g getrocknete Feigen, klein geschnitten
- 30 g Walnüsse, gehackt
Haselnuss-Rosine
- 70 g Haselnüsse, gemahlen
- 50 g Haferflocken, gemahlen
- 2 TL gemahlener Ceylon-Zimt
- 1 Prise gemahlene Gewürznelken
- 1 Prise Meersalz
- 120 g entsteinte Medjoul Datteln
- 30 g Haselnüsse, gehackt
- 50 g Rosinen
Pistazie-Cranberry
- 60 g Mandeln, gemahlen
- 40 g Haferflocken, gemahlen
- 30 g Pistazien, gemahlen
- 1 Prise Meersalz
- 120 g entsteinte Medjoul Datteln
- 40 g Pistazien, gehackt
- 50 g getrocknete Cranberries, gehackt
- 2 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
Anleitungen
Für die Sorte Walnuss-Feige
- Die Haferfocken und die Walnüsse mit dem Zimt, dem Kardamom und dem Salz in einen Standmixer geben und fein mahlen. Anschließend die Datteln dazugeben und solange mixen, bis alles klein ist und eine bröselige Masse entsteht. Die Masse in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
- Die Feigen klein schneiden und die Walnüsse hacken, dann beides zur Dattel-Masse geben und gut unterkneten. Den fertigen Salami-Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche mit den Händen zu einer Wurst rollen (erst fest zusammendrücken, dann ohne Druck rollen). Vor dem Anschneiden fest in Frischhaltefolie gewickelt oder luftdicht verpackt in einer Tupperdose 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Sorte Haselnuss-Rosine
- Die Haselnüsse und die Haferflocken, dem Zimt und den Gewürznelken in einen Standmixer geben und fein mahlen. Anschließend die Datteln dazugeben und solange mixen, bis alles klein ist und eine bröselige Masse entsteht. Die Masse in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
- Die Feigen klein schneiden und Walnüsse hacken, dann zur Dattel-Masse geben und unterkneten. Den fertigen Salami-Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche mit den Händen zu einer Wurst rollen (erst fest zusammendrücken, dann ohne Druck rollen). Vor dem Anschneiden fest in Frischhaltefolie gewickelt oder luftdicht verpackt in einer Tupperdose 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Sorte Pistazie-Cranberry
- Die Haferflocken mit den Pistazien und dem Salz in einen Standmixer geben und fein mahlen. Anschließend die Datteln dazugeben und solange mixen, bis alles klein ist und eine bröselige Masse entsteht. Die Masse in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
- Die Pistazien klein hacken, dann mit den Cranberries und der Orangenschale zur Dattel-Masse geben und unterkneten. Den fertigen Salami-Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche mit den Händen zu einer Wurst rollen (erst fest zusammendrücken, dann ohne Druck rollen). Vor dem Anschneiden fest in Frischhaltefolie gewickelt oder luftdicht verpackt in einer Tupperdose 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Notizen
- Je nach Sorte und Konsistenz der verwendeten Datteln kann es sein, dass der Salami-Teig etwas zu bröselig oder zu weich ist. Du kannst das ganz einfach mit gemahlenen Nüssen oder etwas Flüssigkeit ausgleichen.
- Die Ruhezeit im Kühlschrank dient dazu, dass die Salami härter wird und damit einfacher zu schneiden ist. Wenn du ungeduldig bist, kannst du aber natürlich auch schon vorher davon naschen.
Werbung! Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Dattelmann entstanden und enthält Empfehlungen und Werbelinks. Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Kichererb.se supporten.
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