Vegane Nussecken – Ein süßer Klassiker als Weihnachtsplätzchen oder Snack zum Nachmittagskaffee

Nussecken sind ein echter Klassiker im Advent! Sie sind wunderbar nussig, unvergleichlich saftig und aromatisch im Geschmack. Da freut sich jeder in der Familie, wenn’s ein Blech davon gibt. Und da es hier auf dem Blog noch kein Rezept gibt, wird das schleunigst nachgeholt. Wenn nicht jetzt, wann dann – stimmt’s!? ツ

Ein köstliches Gebäck – nicht nur für Weihnachten.

Die Nussecken bestehen aus einem Mürbeteig-Boden und einem saftigen Belag aus Nüssen. Dazwischen kommt süße Aprikosenmarmelade für einen extra fruchtigen Geschmack. Wenn du deinen Nussecken noch ein interessante(re)s Aroma verleihen möchtest, kannst du auch Orangenmarmelade verwenden. Diese sorgt für eine leicht bittere Note und passt hervorragend zur süßen Nussschicht.

Was die Nussecke mit dem Eurovision Song Contest zu tun hat.

Weil mich die Hintergründe traditioneller Speisen immer interessieren, habe ich auch bei den Nussecken mal etwas nachgeforscht. (Auf gut deutsch: Ecosia befragt.) Mit unerwarteter Entdeckung: Guildo Horn hat die Nussecke beim Eurovision Song Contest 1998 besungen! Mit den Worten: „Und von dort schick ich euch meinen Liebesbeweis: Nussecken und Himbeereis.“ Guildo sei, so sagt er selbst, großer Fan der selbst gebackenen Nussecken seiner Mutter. Und hey: Er belegte damit den 7. Platz von 25 Teilnehmern! „Guildo hat euch lieb!“ heißt das gute Stück. Diesen Spaß dürft ihr euch nicht entgehen lassen, hier ist ein Video von dem Auftritt. (Wusstet ihr das? Ich bin definitiv zu jung glaube ich..)

Vegane Nussecken einfach selber machen – so geht’s!

Für die Zubereitung der Nussecken wird zuallererst der Mürbeteig aus Mehl, Zucker, Backpulver, Margarine, einem Leinsamenei (gemahlene Leinsamen + Wasser) und einer Prise Salz hergestellt. Wichtig ist, dass der Teig etwas Zeit zum Kühlen hat, 30 Minuten ungefähr. Das ist aber kein Problem, denn in der Zwischenzeit wird der Nussbelag zubereitet. Hierfür benötigst du vor allem eins: gemahlene Haselnüsse. Außerdem Zucker, Margarine, Vanille und Zimt. Am Ende wird alles auf ein Backblech geschichtet: Erst der Teig, dann ein paar Löffel Aprikosenmarmelade und schließlich die vorbereitete Nussmasse. Jetzt kommt das Blech nur noch in den vorgeheizten Ofen, wo die Nussecken für eine halbe Stunde fertig gebacken werden. Im Anschluss, wenn das Blech abgekühlt ist, wird das süße Gebäck in Form geschnitten.

Die Nussecken sind:

• herrlich saftig
• nussig & aromatisch
• wunderbar fruchtig & süß
• eine Nascherei für Klein und Groß
• nicht nur für Weihnachten
• ein Muss fürs Rezept-Repertoire!

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Vegane Nussecken

Nussecken sind ein echter Klassiker im Advent! Ein süßer Snack für Klein und Groß und eine tolle Ergänzung für den Plätzchenteller. Dieses Rezept ist vegan, ohne großen Aufwand gemacht und wunderbar lecker.

Gericht: Backen, Dessert, Snack, süß

Küche: Deutsch

Keyword: Advent, vegane Weihnachten, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei, Weihnachtsplätzchen

Vorbereitung: 15 Min.

Zubereitung: 30 Min.

Ruhezeit 30 Min.

Insgesamt: 1 Std. 15 Min.

Ergibt: 1 Blech

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Mürbeteig

• 1 EL gemahlene Leinsamen + 2 EL warmes Wasser
• 300 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 gestr. TL Backpulver
• 1 Prise Meersalz
• 100 g pflanzliche Margarine, kalt
• 2 EL kaltes Wasser, Menge nach Bedarf

Nussbelag

• 150 g pflanzliche Margarine
• 150 g Zucker
• 300 g gemahlene Haselnüsse
• 2 TL gemahlener Ceylon-Zimt
• ⅔ TL gemahlene Bourbon-Vanille

Außerdem

• 4 EL Aprikosenkonfitüre
• Zartbitterschokolade zum Verzieren, optional

Anleitungen

Für den Mürbeteig

• Die Leinsamen mit dem Wasser verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Das Mehl mit dem Zucker, dem Backpulver und dem Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die übrigen Zutaten sowie das Leinsamenei zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Für den Nussbelag

• Die Margarine mit dem Zucker und 3 EL Wasser in einem Topf unter Rühren schmelzen. Dann die Nüsse und die Gewürze dazugeben und alles gut vermischen. Den Topf vom Herd ziehen und die Masse 15 Minuten abkühlen lassen.

Backen

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen, auf einem Backpapier auf Backblech-Größe ausrollen und mitsamt dem Backpapier auf ein Backblech setzen. Den Teig mit Aprikosenmarmelade bestreichen, dann die Nuss-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Im heißen Ofen 30 Minuten backen, nach 25 Minuten im Auge behalten.
• Die fertigen Nussecken aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend mit einem scharfen Messer erst in Streifen, dann in Quadrate schneiden (Größe nach Belieben) und diese diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen. Wer möchte, kann die Nussecken noch mit geschmolzener Schokolade verzieren.

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