Ostern steht vor der Tür – und mit den Feiertagen auch Zeit für ein ausgedehntes Frühstück mit Familie oder Freunden. Diese süßen Hefe-Hasen sind vegan, bestehen aus einem gelingsicheren Hefeteig und sind nicht nur wunderbar fluffig und weich, sondern auch ein echter Hingucker beim Osterbrunch! In diesem Beitrag zeig ich dir, wie du dir die kleinen Häschen ganz einfach daheim selbst backen kannst.
Frühstücksbrötchen in niedlicher Form.
Die kleinen Hefe-Hasen bestehen aus einem einfachen veganen Hefeteig. Die Zubereitung dauert nicht lange und während der Teig geht, kannst du einfach entspannen oder dich ein paar anderen Dingen in der Küche widmen. (Vielleicht gibt’s ja noch Pancake-Osterhasen, gefüllte Teig-Möhren oder Reese’s Peanut Butter Eggs auf dem Tisch, es gibt ja so viele kreative Oster-Leckereien. Weiter unten hab‘ ich dir ein paar aufgelistet.)
Bei uns in der Family hat Hefegebäck zu Ostern eine lange Tradition. Da sind die kleinen Hefe-Hasen eine tolle Alternative zum großen Hefezopf – und in ein Körbchen gelegt sogar noch eine richtig schöne Tischdekoration. ᕱ⑅ᕱ
Vegane Hefe-Hasen daheim selber machen – so geht’s!
Zuallererst bereitest du den Hefeteig zu. Dafür benötigst du Mehl, Zucker, Trockenhefe, Salz, Pflanzenmilch und pflanzliche Margarine. Die Zubereitung erfolgt wie gewöhnlich: Erst werden die trockenen Zutaten vermischt, dann die feuchten dazugegeben und alles 5–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Jetzt muss der Hefe-Teig eine Stunde ruhen. (Das Rezept ist an diese Hefeknoten angelehnt.)
Nach der Gehzeit werden aus dem Teig die Hasen geformt. Das sieht kniffliger aus, als es eigentlich ist. Alles was du dafür benötigst ist eine Schere ツ Aber eins nach dem anderen. Zuerst rollst du den Teig zu einem langen Strang und teilst ihn in 10 Teile. Jeder Teigling wird erst kreisrund gerollt, dann etwas in die Länge gezogen und oval geformt. Um dem Hasen-Körper die Ohren zu geben, schneidest du den Teig zweimal mit einer Schere ein (siehe Rezept) und justierst etwas mit den Fingern nach (lese weiter unten).
Danach müssen die Teiglinge nur noch mit Pflanzenmilch bestrichen werden, bevor sie ausgebacken werden. Ob du den Hasen noch mit Rosinen Augen gibst, das bleibt ganz dir überlassen. Ich habe den Hasen Augen gegeben, würde sie beim nächsten Mal aber eher weglassen. Ohne Rosinen sehen die Häschen interessanter aus und du hast nicht das Problem, dass die Rosinen wegfallen oder beim Aufgehen des Teiges unvorhersehbar verrutschen.
Etwas Feinjustage ist vonnöten.
Wichtig ist, dass du die Teiglinge nach dem Einschneiden an 2 Stellen mit den Fingern noch etwas „nachjustierst“. Zum einen sollte der Teig dort, wo später der Hals der Hasen ist, mit zwei Fingern zusammengedrückt werden, damit die Brötchen nicht kreisrund aufgehen. Des weiteren solltest du die Teigspitzen der Ohren etwas zusammenführen, damit sie schön parallel zum Körper nach hinten aufgehen und nicht wie Katzenohren seitlich abstehen.
Wie die Hasen später aus dem Ofen kommen, weiß man letztlich nie so genau (in dieser Hinsicht sind die Hefe-Hasen auch wie Überraschungseier). Aber wenn du diese beiden Schritte befolgst, dürften die Chancen auf die niedliche Häschen bei dir auch sehr gut stehen! ツ
Du bist auf der Suche nach Oster-Rezepten? Hier wirst du fündig:
- Würzig gefüllte Teig-Möhren – Fingerfood fürs Osterbuffet
- Halva-Eier – Kleine Sesam-Pralinen mit Schoko-Überzug
- Küken-Mochi zu Ostern – Kleine Reiskuchen mit süßer Marzipan-Füllung
- Pancake-Osterhasen – Ein kreatives & leckeres Frühstück für den Osterbrunch
- Saftige Hefeküchlein aus der Pfanne (Westfälische Struwen)
- Schokodessert im Blumentopf – Nachtisch für Groß und Klein
- Homemade Reese’s Peanut Butter Eggs – Schoko-Eier mit süß-salziger Erdnuss-Füllung
- Vegan Carrot Cake; saftiger Rüblikuchen zum Verlieben
- Hefezopf fürs Osterfest (8-Strang-Zopf)
Vegane Hefe-Hasen
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 60 g Zucker
- 1 TL Meersalz
- 80 g pflanzliche Margarine, zimmerwarm
- 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja, Hafer, Mandel), lauwarm
Außerdem
- 20 Rosinen, optional
- Pflanzenmilch zum Bestreichen
Anleitungen
- Für den Hefeteig das Mehl mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Anschließend die Margarine in Stücken dazugeben und die lauwarme Milch dazugießen. Alles mit den Händen erst in der Schüssel, dann auf einer sauberen, bemehlten Arbeitsfläche 5–10 Minuten zu einem elastischen, glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Teig nochmals kurz ankneten, dann zu einer Rolle formen und in 10 Stücke teilen. Jedes Teigstück in den Handflächen zu einer Kugel rollen, dann etwas in die Länge ziehen und in eine ovale Form bringen. Dabei die Teigkanten immer wieder nach unten ziehen, damit eine glatte, schöne Oberfläche entsteht.
- Das Teigstück (wie auf dem Bild sichtbar) mit einer Schere einschneiden.
- Nun den entstandenen Teiglappen an der Spitze mit der Schere entzwei teilen, sodass 2 Ohren entstehen.
- Dort, wo der Hals des Hasen ist, den Teig mit den Fingern zusammendrücken, damit der Hefe-Hase nach dem Backen eine schöne Form bekommt. Anschließend die beiden Teigenden der Ohren etwas zusammenführen, damit sie parallel zum Körper liegen.
- Die Hasen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem sauberen Küchentuch bedecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Hefe-Hasen erneut an der Hals-Stelle zusammendrücken und die Ohrspitzen etwas zusammenführen, dann mit Pflanzenmilch bestreichen und wer mag noch mit Rosinen versehen.
- Die Hefe-Hasen im heißen Ofen etwa 13 Minuten goldbraun backen.
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