Diese Matcha-Hefeschnecken sind perfekt für den Sommer! Sie bestehen aus einem veganen Matcha-Hefeteig und einer aromatisch süßen, nussigen Füllung aus schwarzem Sesam. Dazu kommen mit Matcha und Zitronenzeste verfeinerte Streusel und ein fruchtig-süßer Zitronenguss obenauf.
Herber Grüntee trifft auf süßen Sesam uns spritzige Zitrone.
Hin und wieder darf es auch mal etwas ausgefallener sein. Und gerade Hefegebäck schafft die perfekte Grundlage für das Ausprobieren neuer Kombinationen. Matcha, (schwarzer) Sesam und Zitrone – diese Kombi ist der Knüller, du wirst sehen. Man könnte sagen, die Hefeschnecken sind asiatisch angehaucht, da man Matcha und schwarzem Sesam vor allem in asiatischen Ländern wie China und Japan begegnet. Beides in Hefeschnecken-Form gepackt und mit einer zum Sommer passenden, fruchtig-frischen Zitronen-Note dazu, das lässt auch hierzulande Foodie-Herzen höher schlagen.
Matcha-Hefeschnecken daheim selber machen – so geht’s!
Die Zubereitung dieser Streuselschnecken ist ganz einfach. Außer einem qualitativ guten Matchapulver und dem schwarzen Sesam enthält das Rezept keine außergewöhnlichen Zutaten. Hefeteig, Füllung, Streusel und Guss bestehen alle aus Standardzutaten.
Das Matchapulver kannst du online bestellen oder im Biomarkt kaufen, den schwarzen Sesam empfehle ich immer von Koro (bestes Preis-Leistungs-Verhältnis!) oder aus dem Asiamarkt. Notfalls könntest du auch weißen Sesam verwenden, da sich die beiden Sorten kaum merklich im Geschmack unterscheiden. Lediglich die Optik betreffend sieht der schwarze Sesam schöner aus, da er einen tollen Kontrast zum grünen Teig bildet. Eine andere Möglichkeit, den schwarzen Sesam zu ersetzen, ist daher auch Mohn. Klar, damit bekommt das Rezept einen anderen Twist, aber geschmacklich und im Aussehen werden die Matcha-Schnecken mindesten ebenso gut! ツ
Die Matcha-Hefeschnecken sind:
- 100 % vegan
- einfach in der Zubereitung
- saftig süß und aromatisch
- fruchtig-frisch
- sommerlich leicht
- natürlich grün und farbenfroh
- asiatisch angehaucht
- eine tolle Abwechslung!
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Matcha-Hefeschnecken mit schwarzer Sesamfüllung, Matchastreuseln und zitronigem Zuckerguss
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Trockenhefe (7 g)
- 1 EL Matchapulver
- 1 TL Meersalz
- 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja, Hafer, Mandel), lauwarm
- 80 g pflanzliche Margarine, zimmerwarm
Füllung
- 130 g schwarzer Sesam, geröstet
- 50 g pflanzliche Margarine
- 50 g Sirup nach Wahl (z.B. Reissirup, Ahornsirup, Agavendicksaft)
Streusel
- 150 g Mehl
- 100 g pflanzliche Margarine, kalt
- 70 g Zucker
- 2 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten (Bio-)Zitrone
- 1 TL Matchapulver
- 1 große Prise Meersalz
Guss
- 100 g Puderzucker
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
Außerdem
- Pflanzenmilch zum Bestreichen
- abgeriebene Schale einer unbehandelten (Bio-)Zitrone, zum Bestreuen
Anleitungen
Hefeteig herstellen
- Das Mehl mit dem Zucker, der Trockenhefe, dem Matchapulver und dem Salz in einer Schüssel vermischen. Die lauwarme Milch dazugießen, die Margarine dazugeben und alles 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Füllung zubereiten
- In der Zwischenzeit den Sesam in eine Pfanne geben und rösten. Etwas abkühlen lassen, dann in einem Standmixer mittelfein mahlen (es sollte kein Pulver, sondern noch stückig sein) und mit dem Sirup und der Margarine zu einer streichfähigen Paste verrühren. Für später beiseitestellen.
Streusel vorbereiten
- Nun die Streusel vorbereiten. Hierfür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch zu Streuseln verarbeiten. Anschließend kalt stellen.
Formen und Backen
- Nach der Gehzeit den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck ausrollen und mit der Sesampaste bestreichen. Den Teig anschließend längs aufrollen und einzelne Teigschnecken abstechen (etwa 2 Finger breit). Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und abgedeckt an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Hefeschnecken mit Milch bestreichen und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen, dann im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Zum Servieren
- Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und die Schnecken nach dem Abkühlen damit verzieren. Zum Schluss nach Belieben Zitronenzeste darauf verteilen.
Notizen
Jesse-Gabriel says
Mit dem schwarzen Sesam stell ich mir das besonders gut vor, dass kann nur schmecken, die Gefahr ist sehr groß, dass man mindestens ein zweites mal zugreift.
Danke für das tolle Rezept und viele Grüße,
Jesse-Gabriel