• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Kichererb.se

Essen, was glücklich macht.

  • Home
  • Rezepte
    • Frühstück
    • Hauptgerichte
    • Asiatische Rezepte
    • Salate, Suppen & Bowls
    • Party, Snacks & Beilagen
    • Aufstriche, Soßen & Dips
    • Brot & Brötchen
    • Kuchen, süßes Gebäck & Co.
    • Süßes
    • roh & vegan
    • Smoothies & Drinks
  • Kochbuch
  • Stories
  • Über mich
  • Kontakt
    • Impressum
    • Datenschutz
You are here: Home / Rezepte / Asiatische Rezepte / Matcha-Hefeschnecken mit schwarzer Sesamfüllung, Matcha-Streuseln und Zitronenguss

Matcha-Hefeschnecken mit schwarzer Sesamfüllung, Matcha-Streuseln und Zitronenguss

19. Juni 2022 • By Rebekka Trunz

Springe zu Rezept

Aneinandergereihte Matcha-Schnecken mit einer Füllung aus schwarzem Sesam, darauf Streusel und Zitronen-Zuckerguss

Diese Matcha-Hefeschnecken sind perfekt für den Sommer! Sie bestehen aus einem veganen Matcha-Hefeteig und einer aromatisch süßen, nussigen Füllung aus schwarzem Sesam. Dazu kommen mit Matcha und Zitronenzeste verfeinerte Streusel und ein fruchtig-süßer Zitronenguss obenauf.

Herber Grüntee trifft auf süßen Sesam uns spritzige Zitrone.

Hin und wieder darf es auch mal etwas ausgefallener sein. Und gerade Hefegebäck schafft die perfekte Grundlage für das Ausprobieren neuer Kombinationen. Matcha, (schwarzer) Sesam und Zitrone – diese Kombi ist der Knüller, du wirst sehen. Man könnte sagen, die Hefeschnecken sind asiatisch angehaucht, da man Matcha und schwarzem Sesam vor allem in asiatischen Ländern wie China und Japan begegnet. Beides in Hefeschnecken-Form gepackt und mit einer zum Sommer passenden, fruchtig-frischen Zitronen-Note dazu, das lässt auch hierzulande Foodie-Herzen höher schlagen. 

Ein Keramikteller mit einer Matcha-Schnecke, Kokossahne und Zitronenzeste on top

Matcha-Hefeschnecken daheim selber machen – so geht’s!

Die Zubereitung dieser Streuselschnecken ist ganz einfach. Außer einem qualitativ guten Matchapulver und dem schwarzen Sesam enthält das Rezept keine außergewöhnlichen Zutaten. Hefeteig, Füllung, Streusel und Guss bestehen alle aus Standardzutaten.

Das Matchapulver kannst du online bestellen oder im Biomarkt kaufen, den schwarzen Sesam empfehle ich immer von Koro (bestes Preis-Leistungs-Verhältnis!) oder aus dem Asiamarkt. Notfalls könntest du auch weißen Sesam verwenden, da sich die beiden Sorten kaum merklich im Geschmack unterscheiden. Lediglich die Optik betreffend sieht der schwarze Sesam schöner aus, da er einen tollen Kontrast zum grünen Teig bildet. Eine andere Möglichkeit, den schwarzen Sesam zu ersetzen, ist daher auch Mohn. Klar, damit bekommt das Rezept einen anderen Twist, aber geschmacklich und im Aussehen werden die Matcha-Schnecken mindesten ebenso gut! ツ

Die Matcha-Hefeschnecken sind:

  • 100 % vegan
  • einfach in der Zubereitung
  • saftig süß und aromatisch
  • fruchtig-frisch
  • sommerlich leicht
  • natürlich grün und farbenfroh
  • asiatisch angehaucht
  • eine tolle Abwechslung!

Aneinandergereihte Matcha-Schnecken mit einer Füllung aus schwarzem Sesam

Dir haben die Matcha-Hefeschnecken geschmeckt? Dann sind diese Hefe-Rezepte auch was für dich:

  • Hefeschnecken mit Mandel-Zimt-Füllung
  • Vegane Pudding-Streuselschnecken mit Marmeladen-Swirl
  • Pudding-Streuseltaler – Süße Hefe-Teilchen mit saftiger Füllung
  • Saftige Hefeknoten – Frisch gebacken wie vom Bäcker (und noch besser!)
  • Rezept für saftige Mohnstreusel-Schnitten (vegan & einfach selbstgemacht)
  • Saftiger Nusszopf – Perfekt fürs Sonntagsfrühstück!
  • Saftige Hefeküchlein aus der Pfanne (Westfälische Struwen)
  • Rhabarber-Streuselkuchen mit Hefe-Mürbeteig
  • Vegane Hefe-Hasen – Fluffig-weiche Frühstücksbrötchen und ein Hingucker beim Osterbuffet
  • Winterliche Spekulatius-Zimtschnecken mit Amaretto-Guss
  • Mohnschnecken mit Kirschen – Veganes Hefegebäck mit saftig-fruchtiger Mohnfüllung

 

Aneinandergereihte Matcha-Schnecken mit einer Füllung aus schwarzem Sesam, darauf Streusel und Zitronen-Zuckerguss
Drucken
5 von 1 Bewertung

Matcha-Hefeschnecken mit schwarzer Sesamfüllung, Matchastreuseln und zitronigem Zuckerguss

Diese Matcha-Hefeschnecken sind perfekt für den Sommer! Sie bestehen aus einem veganen Matcha-Hefeteig und einer aromatisch süßen, nussigen Füllung aus schwarzem Sesam. Dazu kommen mit Matcha und Zitronenzeste verfeinerte Streusel und ein fruchtig-süßer Zitronenguss obenauf. Diese Kombination ist der Knüller!
Gericht: Backen, Dessert, Gebäck, Snack
Keyword: Hefegebäck, süß, vegan
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Gehzeit 1 Std. 30 Min.
Insgesamt: 2 Stdn. 19 Min.
Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Hefeteig

  • 500 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 1 Pck. Trockenhefe (7 g)
  • 1 EL Matchapulver
  • 1 TL Meersalz
  • 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja, Hafer, Mandel), lauwarm
  • 80 g pflanzliche Margarine, zimmerwarm

Füllung

  • 130 g schwarzer Sesam, geröstet
  • 50 g pflanzliche Margarine
  • 50 g Sirup nach Wahl (z.B. Reissirup, Ahornsirup, Agavendicksaft)

Streusel

  • 150 g Mehl
  • 100 g pflanzliche Margarine, kalt
  • 70 g Zucker
  • 2 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten (Bio-)Zitrone
  • 1 TL Matchapulver
  • 1 große Prise Meersalz

Guss

  • 100 g Puderzucker
  • 3 EL frisch gepresster Zitronensaft

Außerdem

  • Pflanzenmilch zum Bestreichen
  • abgeriebene Schale einer unbehandelten (Bio-)Zitrone, zum Bestreuen

Anleitungen

Hefeteig herstellen

  • Das Mehl mit dem Zucker, der Trockenhefe, dem Matchapulver und dem Salz in einer Schüssel vermischen. Die lauwarme Milch dazugießen, die Margarine dazugeben und alles 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
    Grüner Matcha-Hefeteig

Füllung zubereiten

  • In der Zwischenzeit den Sesam in eine Pfanne geben und rösten. Etwas abkühlen lassen, dann in einem Standmixer mittelfein mahlen (es sollte kein Pulver, sondern noch stückig sein) und mit dem Sirup und der Margarine zu einer streichfähigen Paste verrühren. Für später beiseitestellen.

Streusel vorbereiten

  • Nun die Streusel vorbereiten. Hierfür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch zu Streuseln verarbeiten. Anschließend kalt stellen.

Formen und Backen

  • Nach der Gehzeit den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck ausrollen und mit der Sesampaste bestreichen. Den Teig anschließend längs aufrollen und einzelne Teigschnecken abstechen (etwa 2 Finger breit). Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und abgedeckt an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Hefeschnecken mit Milch bestreichen und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen, dann im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Zum Servieren

  • Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und die Schnecken nach dem Abkühlen damit verzieren. Zum Schluss nach Belieben Zitronenzeste darauf verteilen.

Notizen

Falls du keinen schwarzen Sesam daheim haben solltest, kannst du die Füllung auch mit Mohn zubereiten oder einfach den hierzulande gebräuchlicheren, weißen Sesam verwenden.

 

Das könnte dir auch gefallen:

Koreanische Pfannkuchen mit süßer Füllung (Hotteok 호떡) Mini Beeren-Babka – Saftiges Hefegebäck mit fruchtig süßer Füllung Rezept für saftige Mohnstreusel-Schnitten (vegan & einfach selbstgemacht) Schwarze Sesam-Suppe (黑芝麻糊) – Eine traditionelle Süßspeise aus China

Filed Under: Asiatische Rezepte, Kuchen, süßes Gebäck & Co. Tagged With: Hefe, Sesam

Previous Post: « Knusprig gebackener koreanischer Tofu in süß-scharfer Sauce (Dubu-gangjeong 두부강정)
Next Post: Japanische grüne Bohnen mit Sesam-Dressing (Ingen no Gomaae, いんげんの胡麻和え) »

Reader Interactions

Comments

  1. Jesse-Gabriel says

    20. Juni 2022 at 15:20

    5 stars
    Mit dem schwarzen Sesam stell ich mir das besonders gut vor, dass kann nur schmecken, die Gefahr ist sehr groß, dass man mindestens ein zweites mal zugreift.
    Danke für das tolle Rezept und viele Grüße,
    Jesse-Gabriel

    Antworten

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating




Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Primary Sidebar

  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest

Green Protein. 75 geniale vegane Rezepte mit Linsen, Erbsen, Bohnen und Co. für den Extra-Eiweiß-Kick.

Schlagwörter

Apfel Avocado Bananen Beeren Birnen Cashews Chia Curry Datteln Erdnüsse exotisch Frühling Grieß Haferflocken Halloween Haselnüsse Hefe Herbst Kakao Karotten Kichererbsen Kokos Kürbis Linsen Mais Mandeln Mango Matcha Mohn orientalisch Ostern Pasta Reis Rhabarber Schokolade Sesam Sommer Süßkartoffel Tofu Vanille Walnüsse Weihnachten Winter Zimt Zitrone
Ein kleiner Teller mit einem gedämpften Reiskuchen in Kürbis-Form

Gedämpfte Kürbis-Reiskuchen mit Spekulatius-Füllung (Kürbis-Mochi)

Ein Gewürzkuchen mit Schokoladenglasur und Pekannusskernen, aufgeschnitten

Saftiger Gewürzkuchen mit Zimt, Ingwer und Kardamom (vegan)

Eine Scheibe Brot mit Matcha-Butter und getrockneten Sonnenblumen-Blättern

Matcha Butter – Grüner Energie-Kick fürs Brot!

Footer

  • E-Mail
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest

Copyright © 2023