Kalte koreanische Nudeln mit würzig-scharfer Gochujang-Sauce (Bibim-guksu 비빔국수)

Bei diesem Nudelgericht handelt es sich dünne koreanische Nudeln, die mit einer süß-sauren, würzig-scharfen Gochujang-Sauce angemacht sind. Bibim Guksu, wie die Nudeln im Koreanischen auch genannt werden, werden kalt gegessen und eignen sich daher perfekt für die warmen Sommermonate.

Was ist Bibim-guksu?

Bibim-guksu (비빔국수) ist ein kaltes Gericht aus Somyeon, dünnen koreanischen Weizenmehlnudeln (ein Prendant zu den japanischen Sōmen). Bibim guksu bedeutet ins Deutsche übersetzt so viel wie „gemischte Nudeln“ – ähnlich zu dem populären Gericht Bibimbap (비빔밥), was für „gemischter Reis“ steht.

Die Nudeln gibt es in unterschiedlichsten Varianten – mit verschiedensten Saucen, Beilagen und Toppings. Eine Portion frisches Gemüse macht das Gericht nicht nur erfrischend, sondern auch sättigend, lecker und gesund!

Eine Sauce für alles.

Die Basis der Sauce besteht aus Gochujang – einer aromatischen koreanischen Chilipaste. Für die Süße kommt Sirup zum Einsatz. Ob Reissirup, Agavendicksaft oder Ahornsirup ist dabei ganz egal. Ich nutze aufgrund des Aromas Reissirup am liebsten. Durch den Sirup bekommen die Nudeln nicht nur einen wichtigen Counterpart zur Schärfe, sondern auch einen schönen Glanz und eine seidige Textur. Für die Säure kommt noch Reisessig hinzu, ebenso wie geröstetes Sesamöl für einen nussigen Geschmack und etwas Knoblauch. Noch ein paar geröstete Sesamsamen hinzu und fertig ist die Nudelsauce!

Zum Servieren müssen nur noch die Nudeln abgekocht und kalt abgeschreckt werden, dann kannst du sie mit der Sauce mischen und anrichten ツ

Die koreanischen Nudeln sind:

• einfach & schnell gemacht
• wunderbar kühl und erfrischend
• perfekt für den Sommer
• süß, sauer & scharf zugleich
• eine willkommene  A b W e c H s L u N g  auf dem Speiseplan

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Kalte koreanische Nudeln mit würzig-scharfer Gochujang-Sauce (Bibim-guksu 비빔국수)

Bibim-guksu besteht aus dünnen Weizennudeln und einer würzig-scharfen Sauce auf Gochujang-Basis. Da das koreanische Nudelgericht kalt gegessen wird, eignet es sich perfekt für den Sommer!

Gericht: Hauptgericht, herzhaft, Pasta

Küche: Asiatisch, Koreanisch

Keyword: Blitzrezept, scharf, schnell & einfach, vegan

Vorbereitung: 5 Minuten Min.

Zubereitung: 5 Minuten Min.

Insgesamt: 10 Minuten Min.

Ergibt: 1 Portion

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Gochujang Sauce

• 1 EL Gochujang (koreanische scharfe Chilipaste)
• 1 EL Sirup nach Wahl (z.B. Reissirup, Ahornsirup, Agavendicksaft), mehr nach Geschmack
• 1 EL Reisessig
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• 1 EL gerösteter Sesam
• 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst

Außerdem

• 100 g dünne Weizennudeln (z.B. koreanische Somyeon oder japanische Sōmen)
• Toppings nach Wahl (z.B. geröstete Maiskörner)

Anleitungen

• Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
• In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce verrühren.
• Die fertigen Nudeln in der Sauce schwenken mit Toppings serviert genießen.

Notizen

Wenn dir die Sauce zu scharf ist, kannst du noch etwas mehr Sirup hinzugeben. Allgemein solltest du vorsichtig mit der Chilipaste sein – Gochujang hat's in sich!

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