Saftiger Gewürzkuchen mit Zimt, Ingwer und Kardamom (vegan)

Dieser saftige Gewürzkuchen mit Zimt, Ingwer und Kardamom ist vegan, super einfach und wie geschaffen für den Herbst! Wärmend würzig und damit perfekt für die Zeit der kürzer werdenden Tage. 

Ein aromatischer Nusskuchen mit winterlichen Gewürzen.

Die Basis dieses Rezepts ist ein fluffig weicher und aromatischer Nusskuchen. Ganz ohne Eier oder andere tierische Zutaten. Nicht einmal ein Eiersatz benötigst du für das Rezept. Lediglich die üblichen Kuchen-Zutaten, die du mit hoher Wahrscheinlichkeit sowieso vorrätig hast.

Das Wichtigste bei diesem Kuchen sind die Gewürze. Neben gemahlenem Ceylon-Zimt, Spekulatiusgewürz, Kardamom und etwas schwarzem Pfeffer kommt auch frisch geriebener Ingwer zum Einsatz. Das verleiht dem Gewürzkuchen ein winterlich-wärmendes Aroma und eine besondere Note.

Am besten schmeckt der Kuchen, wenn du ihn vor dem Anschneiden durchziehen lässt (z.B. über Nacht). So entfalten sich die Aromen und der Kuchen wird noch saftiger! ツ

Dieser saftige Gewürzkuchen ist:

• vegan (milch- und eifrei)
• einfach & schnell gemacht
• fluffig weich
• saftig
• wunderbar aromatisch
• winterlich
• perfekt für den Herbst
• himmlisch lecker!

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Saftiger Gewürzkuchen mit Zimt, Ingwer und Kardamom (vegan)

Dieser saftige Gewürzkuchen mit Zimt, Ingwer und Kardamom ist vegan, super einfach und wie geschaffen für den Herbst! Wärmend würzig und damit perfekt für die Zeit der kürzer werdenden Tage. 

Gericht: Backen, Gebäck, Kuchen

Küche: Deutsch

Keyword: Gewürze, Herbst, vegane Weihnachten, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei, Winter

Vorbereitung: 10 Min.

Zubereitung: 1 Std.

Insgesamt: 1 Std. 10 Min.

Ergibt: 1 Kastenkuchen (25–30 cm)

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 150 g Rosinen
• 250 g Mehl
• 200 g gemahlene Mandeln
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Backpulver
• 1 EL gemahlener Ceylon-Zimt
• 1 EL Spekulatiusgewürz, alternativ mehr Zimt
• ½ TL gemahlener Kardamom
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 30 g Ingwer (geputzt gewogen), frisch gerieben
• 120 g geschmolzene Margarine
• 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja, Hafer, Mandel)

Außerdem

• 150 g Zartbitterschokolade
• 1 EL Kokosöl
• Pekannusskerne zum Verzieren

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenkuchenform mit einem Blatt Backpapier auslegen.
• Die Rosinen in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser übergießen und ziehen lassen.
• In der Zwischenzeit das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Zucker, dem Backpulver und den Gewürzen in einer Rührschüssel vermengen. Die geschmolzene Margarine mit der Milch und dem Ingwer dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Rosinen vom Einweichwasser trennen, dabei die Restflüssigkeit gut herausdrücken und die Rosinen unter den Teig rühren.
• Den Teig in die vorbereitete Kastenkuchenform geben und im heißen Ofen 1 Stunde backen (Stäbchenprobe machen). Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
• In der Zwischenzeit für die Glasur die Schokolade grob hacken und mit dem Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen mit der Glasur überziehen und mit den Pekannusskernen verzieren.

Notizen

Am besten schmeckt der Kuchen, wenn du ihn vor dem Anschneiden durchziehen lässt (z.B. über Nacht). So entfalten sich die Aromen und der Kuchen wird noch saftiger.

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