Fluffig, fruchtig, saftig und süß – dieses Rezept für Orangen-Schnecken eignet sich hervorragend für den Frühling! Die Schnecken sind mit fruchtiger Orangenmarmelade gefüllt und mit aromatischen Kurkuma-Ingwer-Streuseln, einem zitronigen Zucker-Guss und frisch geriebener Orangenschale getoppt. Damit sind sie nicht nur lecker und hübsch anzuschauen, sondern auch der ideale Begleiter zum Genießen der ersten sonnendurchtränkten Nachmittags-Stunden auf Balkon, Terrasse oder im Garten.

Farbenfroh und wärmend – wie der Frühling …

Ich nenne es schlicht: Frühlingsgefühle auf einem Teller. Die goldgelben Kurkuma-Streusel, die an die wärmende Frühlingssonne dieser Tage erinnern. Die Frische von Orange und Zitrone, die der Leichtigkeit und Freude über die ersten warmen Tage draußen gleichen. Die Blüten, so farbenfroh und bunt wie die Frühlingswiese vor der Haustür’… Ach, ich glaube ihr wisst, was ich meine ツ

Probiert selbst. Ihr werdet die Kombi lieben, ganz bestimmt.

Die Orangen-Schnecken sind:

einfach
gelingsicher in der Zubereitung
fluffig-weich & saftig
fruchtig
wunderbar aromatisch
herrlich süß
ein farbenfroher Hingucker

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Orangen-Schnecken mit Kurkuma-Ingwer-Streuseln

Diese Orangen-Schnecken bestehen aus einem fluffig-weichen Hefeteig und einer Füllung aus fruchtiger Orangenmarmelade, getoppt mit goldgelben Kurkuma-Ingwer-Streuseln und einem zitronigen Zuckerguss. Einfach, herrlich lecker, farbenfroh und wunderhübsch anzuschauen – ein Hefeschnecken-Rezept der etwas anderen Art.

Gericht: Backen, Frühstück, Gebäck, süß

Küche: Global

Keyword: Frühling, Hefegebäck, süß, vegan

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 30

Gehzeit 1 30

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

Hefeteig

500 g Dinkelmehl (Type 630)
80 g Zucker
1 Pck. Trockenhefe
1 TL Meersalz
125 g Rosinen
80 g pflanzliche Margarine
250 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja, Hafer, Mandel), lauwarm

Streusel

175 g Dinkelmehl (Type 630)
100 g pflanzliche Margarine
75 g Zucker
2 TL frisch geriebener Ingwer
⅓ TL gemahlene Kurkuma
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Meersalz

Füllung

150 g Orangenmarmelade (vorzugsweise stückig, mit min. 50% Fruchtanteil)

Zuckerguss

100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Toppings

abgeriebene Schale einer unbehandelten Bio-Orange
Toppings nach Wahl (z.B. Kokosraspel, essbare Blüten)

Anleitungen

Für den Hefeteig

Das Mehl mit dem Zucker, der Hefe und dem Salz in einer Schüssel vermischen. Die Rosinen und die Margarine dazugeben, die lauwarme Milch dazugießen und alles 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (min. 1 Stunde).

Für die Streusel

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch zu Streuseln verarbeiten. Anschließend kalt stellen.

Formen und Backen

Nach der Gehzeit den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck ausrollen und mit der Orangenmarmelade bestreichen.
Den Teig längs aufrollen und einzelne Teigschnecken abstechen (etwa 2 Finger breit). Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und abgedeckt an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Hefeschnecken mit etwas Milch bestreichen, die vorbereiteten Streusel gleichmäßig darauf verteilen und im heißen Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen). Anschließend abkühlen lassen.

Für den Guss

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss verrühren und auf den abgekühlten Hefeschnecken verteilen. Abschließend mit der Orangenschale und Toppings nach Wahl bestreuen.