Ramen gehört zu den beliebtesten Gerichten der japanischen Küche. Die Nudelsuppe gibt es in unzähligen Varianten – in diesem Beitrag soll es um eine super einfache und schnelle Version des asiatischen Klassikers gehen. Ohne sonst oft für Ramen übliche Zutaten wie Miso-Paste oder Shitake-Pilze, sodass die Suppe möglichst einfach, spontan und ohne Gang in den…
Asiatische Rezepte
Knuspriger Tofu im Sesammantel
Als proteinreicher Snack oder knusprige Beilage zu asiatischen Gerichten: Tofu im Sesammantel bringt ordentlich Pepp auf den Teller! Unkompliziert & lecker – und damit definitiv ein Muss fürs Rezept-Repertoire. Die Marinade macht den Unterschied Tofu wird nicht gerade nachgesagt, die geschmacksintensivste aller Speisen zu sein. Gewissermaßen zurecht: Tatsächlich hat Tofu an sich nicht sehr viel…
Grundrezept für Onigiri (御握り) – Japanische Reisbällchen
Spätestens, wenn man einen Blick ins japanische Bento-Universum wirft, fallen einem die kleinen Reisbällchen sofort ins Auge. Onigiri werden mit jeder Menge leckerer Zutaten gefüllt und sind ein sättigender Snack für daheim oder unterwegs. In diesem Rezept erfahrt ihr, wie ihr euch die Reisbällchen ganz einfach selbst zubereiten könnt. Was sind Onigiri? Onigiri (auch Omusubi…
Daifuku Mochi (大福餅) – Japanische Reiskuchen mit roter Bohnenpaste
Daifuku (bzw. Daifuku Mochi) gehören zu den wohl bekanntesten japanischen Süßigkeiten (Wagashi). Dabei handelt es sich um kleine Reiskuchen, die mit An (roter Bohnenpaste aus Adzukibohnen) gefüllt sind. Mochi werden das ganze Jahr über gegessen und meist als Snack zu grünem Tee gereicht, vor allem gibt es die runden Klebreisbällchen traditionell zu Neujahr. Es gibt…
Anko (餡子) – Grundrezept für japanische rote Bohnenpaste
Konnichiwa! Japanisch so viel wie „Guten Tag!“. In diesem Blogbeitrag heute soll sich alles um Anko drehen – die wunderbar leckere, japanische rote Bohnenpaste. Da es sich hierbei um eine fremdländische Spezialität handelt, erhaltet ihr im Folgenden erstmal etwas Hintergrundwissen zur Paste, Tipps & Tricks für die Zubereitung & Lagerung sowie Inspiration für die Verwendung. Was…
Gomasio (胡麻塩) – Japanisches Sesamsalz zum Selbstherstellen
Ist euer Gewürzregal auch so üppig mit Gewürzen gefüllt? Ich finde es immer wieder aufs Neue faszinierend, wie viel Gewürze in der Küche ausmachen können. Nicht ohne Grund tummeln sich da zahlreiche Gewürze im heimischen Sortiment. Ein ganz bestimmtes Gläschen darf dabei auf keinen Fall fehlen: Gomasio. Ein Gewürz mit langer Tradition. Gomasio wird in…