Wie schön, dass leckeres Essen nicht immer langer Vorbereitung bedarf. Sind wir mal ehrlich: Am längsten benötigen wir doch eher beim Nachgrübeln darüber, WAS es geben soll. Wie wär’s zum Beispiel mit gebackener Süßkartoffel mit Hummus und Avocado? Eine wahnsinnig leckere Kombination, die sich nahezu wie von selbst zubereitet. Getoppt mit Tahin, Gewürzen und Microgreens eine…
Hauptgerichte
Vegane Käsenudeln vom Spaghettikürbis
Kennt ihr das Gefühl, wenn man etwas Unbekanntes probiert hat und im Nachhinein überglücklich ist, es getan zu haben? Genau so ging es mir letztens mit dem Spaghettikürbis. Kaum zu glauben, dass ich diesen genialen Kürbis nicht schon viel eher entdeckt habe. Da weiß man erstmal, was man verpasst hat! Der Spaghettikürbis ist in Gemüseläden, Supermärkten…
Cremige Erdnuss-Polenta mit Kokos und Ingwer
Es gibt Gerichte, die einem einfach immer ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Diese Erdnuss-Polenta hier gehört für mich definitiv dazu! Egal in welcher Stimmung: dieser Brei macht einfach alles besser. Während meines Abiturs früher (2015 – lange ist’s her!) habe ich ihn total oft zubereitet. Da mich die Erdnuss-Polenta schon über so einige Lern-Abende gerettet hat…
Warmer Wintersalat mit Rapunzel und selbstgemachten Kürbisgnocchi
Gestern wurde in den Vereinigten Staaten Thanksgiving gefeiert (jeden vierten Donnerstag im November im Jahr). Und am Tag danach – heute – ist Black Friday. Ein Traum für alle Schnäppchenjäger! Habt ihr euch schon nach Angeboten umgesehen? Auf www.black-friday.de findet man eine Liste ganz vieler Anbieter und Shops, die heute Rabattcodes und reduzierte Waren anbieten. Da werd‘ ich mich heute…
Tofu Reloaded: Kichererbsen-Tofu selber machen (Grundrezept)
Tofu ist in China, Japan, Korea, Vietnam und Thailand schon seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel. In Europa wurde er erst durch die „Vegetarierwelle“ im 20. Jahrhundert bekannt. Es gibt verschiedenste Arten von Tofu, die jede für sich auch auf unterschiedlichste Weisen gekocht und gegessen werden. Da Tofu einen vergleichsweise neutralen Geschmack hat, lässt sich er sich in der Küche vielseitig…
Cremiger Makkaroni-Auflauf mit Grünkern-Bolognese und Cashew-Sahne
Lange lange ist’s her – es gibt mal wieder etwas aus dem Ofen. Ich kann mich um ehrlich zu sein schon gar nicht mehr richtig daran erinnern, wann es zuletzt einen überbackenen Auflauf wie diesen hier gab. Auf jeden Fall schon viel zu lange her… Das „Problem“ ist ja immer die Frage: Mit was überbacke ich denn überhaupt? Wenn ich…
Tortellini in leichter Champignon-„Rahm“-Soße
Hallo ihr Lieben! Wie ihr vielleicht schon gemerkt habt, hält mich das Studium zur Zeit ziemlich auf Trab. Bis vor kurzem waren es Projekte, an denen ich gearbeitet habe (unten seht ihr eines davon) und die letzten Wochen habe ich mich auf die Prüfungen vorbereitet, die letzte Woche anstanden (alles lief super!). Dieses Wochenende ist mit der Werkschau nun…
FETTUCINE MIT GERÖSTETER PAPRIKA-WALNUSS-SOßE UND SPINAT
Letzte Woche gab es bei mir zum ersten Mal überhaupt Sojanudeln. Kichererbsen-, Buchweizen-, Linsen- oder Reisnudeln beispielsweise kannte ich schon. Aber Nudeln aus Sojabohnen?! Noch nie zuvor gesehen oder davon gehört (geschweige denn gegessen). Das war die Soja Nudel Premiere sozusagen 😋 Als ich die Nudeln probiert habe, war ich richtig begeistert! Die Nudeln stammen…
KAROTTEN-LINSEN-CURRY MIT NEKTARINE UND ZIMT
Ich weiß nicht, wie’s bei euch im Kühlschrank aussieht, aber bei mir sind Karotten definitiv das Gemüse, von dem ich immer am meisten vorrätig habe – und normalerweise auch das, was am häufigsten von allem übrig bleibt. Das ist zugegebenermaßen der Tatsache geschuldet, dass ich bis vor kurzem noch überhaupt kein so großer Karottenesser. Klar, mal die ein oder andere…
„DEVILED CHICKPEAS“ – PIKANT GEWÜRZTES KICHERERBSEN-CURRY
Vor ein paar Tagen gab es bei mir diese feurigen Kichererbsen hier. Das Rezept ist eigentlich sehr spontan entstanden, ich hatte lediglich vorgekochten Reis da und wusste, dass ich etwas mit Kichererbsen machen wollte. Auf der Suche nach nem leckeren Abendessen bin ich in meinem Rezepte-Ordner (ein Ordner, in dem ich ausgerissenen Rezeptseiten von allen möglichen Zeitschriften sammle 😉 )…