Manchmal muss es einfach schnell gehen mit dem Essen. Das heißt aber noch lange nicht, dass der Geschmack darunter leiden muss… 😉 Eine große Aubergine in unserem Garten war reif und bereit, geerntet und verarbeitet zu werden. Ein paar Zucchini sind eigentlich eh immer vorrätig im Haus. Reis hatte ich auch vorgekocht im Kühlschrank. Alles zusammen ergab ein Gericht, dass so gut geschmeckt…
Zucchini
Bunte Zoodles mit Rote-Linsen-Kokos-Soße
Zoodles („zucchini noodles“) – Nudeln aus Zucchini. Schnell, gesund, kalorienarm, low carb und super lecker! Gemüsenudeln lassen sich aber nicht nur aus Zucchini, sondern auch vielen anderen Gemüsesorten wie beispielsweise Karotten, Gurken oder Süßkartoffeln machen. Eine abwechslungsreiche und schmackhafte Alternative zu normalen Spagetthi 🙂 Ich selber liebe Zoodles – in jeder erdenklichen Form. Man kann sie alleine als…