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Cremige Erdnuss-Polenta mit Kokos und Ingwer

Portionen 2 Portionen
Autor Kichererb.se

Zutaten

  • 150 g Maisgrieß
  • 600 ml Wasser
  • 100 ml Kokosmilch

  • 2-3 EL Erdnussbutter
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Sojasoße
  • 1 Msp. Kurkuma, optional
  • Salz, Chili

  • Außerdem:
  • frische Petersilie
  • geröstete Erdnüsse zum Servieren

Anleitungen

  • Das Wasser mit der Kokosmilch in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Maisgrieß langsam unter Rühren einrieseln lassen.
  • Nun zügig Erdnussbutter, Ingwer und Knoblauch dazugeben und die Polenta unter konstantem Rühren bei geringer Hitze etwa 10-15 min leicht köcheln lassen.
  • Die fertige Polenta mit Zitronensaft, Sojasoße und Gewürzen abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz mit Flüssigkeit ergänzen (die Polenta dickt nach dem Kochen wieder etwas an). Mit gehackter Petersilie und gerösteten Erdnüssen servieren.