Vegane Kürbis-Brownies mit bunt verzierter Schoko-Glasur (zuckerfrei, glutenfrei & ohne Öl)
Diese Brownies sind nicht nur vegan, sondern auch super gesund: Sie kommen ganz ohne Zucker, Öl und Gluten aus. Wunderhübsch anzuschauen und dank dem Kürbis ultimativ saftig und aromatisch. Eine Kombi zum Verlieben.
z.B. Lebkuchen-Herzen, Gewürze, essbare Blüten, Kakaonibs, Trockenfrüchte, Dekor
Anleitungen
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Brownies die Datteln (sofern es keine Soft- oder Medjoul-Datteln sind) in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Mandeln, die Haferflocken und das Kakaopulver in einen Mixbehälter geben und zu einem feinen Mehl verarbeiten. In eine Schüssel füllen und beiseite stellen.
Das Kürbismus mit den Datteln (abgetropft) und dem Ahornsirup in den Mixbehälter geben und zu einer möglichst homogenen Masse vermixen. Die Mandel-Hafer-Mischung dazugeben und alles vermixen. Je nach Konsistenz noch einen kleinen Schuss Wasser dazugeben. Die Masse sollte zäh, aber trotzdem gut streichfähig sein.
Die Brownie-Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im Ofen für etwa 40 Minuten backen. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit für die Schokoladen-Glasur die Kakaobutter in einem Wasserbad schmelzen. Mit dem Kakaopulver und Ahornsirup vermischen und (nachdem es etwas angedickt ist) auf die ausgekühlten Brownies streichen. Zum Schluss nun mit Toppings nach Wahl verzieren.
Notizen
* wer keine Kakaobutter hat, kann ganz einfach auch fertige Zartbitterschokolade verwenden. Einfach 100 g Schokolade schmelzen und mit einem Esslöffel Kokosöl verrühren. Etwas warten, bis die Schokolade anzudicken beginnt und dann gleichmäßig auf den Brownies verstreichen.