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Spargel mit exotischer Sauce Hollandaise

Autor Kichererb.se

Zutaten

  • Für den Spargel:
  • Spargel nach Bedarf, in etwa ein Pfund pro Person

  • Für die Sauce:
  • 1/2 Avocado, entspricht ca. 100 g
  • 50 g Pinienkerne
  • 200 ml Wasser
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Sojasoße
  • 1 TL Senf, scharf
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 2 Deglet Noir Datteln, entsteint (optimal)
  • Salz, Pfeffer und Muskat
  • frische Zitrone und Schnittlauch zum Servieren , optimal

Anleitungen

  • Den Spargel abwaschen, putzen und in einem Topf mit Wasser gar kochen.
  • Für die Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine homogene Soße entstanden ist. Bei Bedarf die Wassermenge anpassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Notizen

Wer Maca-Pulver zuhause hat, kann zusätzlich auch einen TL mit dazugeben. Der malzige Geschmack der Macawurzel passt super zur Soße.