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Mediterraner Lunchbox-Salat

Dieser Mediterrane Lunchbox-Salat ist schnell zubereitet und vollgepackt mit bunter Pflanzenpower! Perfekt für unterwegs oder zwischendurch.
Autor Rebekka Trunz

Zutaten

  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Salatgurke
  • 1 Handvoll Cocktailtomaten
  • 1 Handvoll frischer Basilikum
  • 1 EL Nussmus eurer Wahl , alternativ natives Olivenöl oder Pesto
  • 1 EL italienische Kräuter, getrocknet
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Die Kidneybohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Gurke, Tomaten und Basilikum ebenfalls waschen.
  • Die Gurke in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren. Alles zusammen mit Basilikum und Bohnen in eine Lunchbox geben. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und zuletzt mit Nussmus ergänzen.