Dieses cremige Chinakohl-Tomaten-Curry ist proteinreich, fettarm und glutenfrei. Die perfekte Power-Snack – für daheim, unterwergs oder im Büro.
Portionen: 2Personen
Autor: Rebekka Trunz
Zutaten
Für das Curry
1Chinakohl
1Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
2Dosenstückige Tomaten
1DoseKichererbsen , 265 g Abtropfgewicht
2ELgetrocknete Kräuter
2ELMandelmus
1geh. TLPaprikapulver
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Außerdem:
200gTempeh
etwas Kokosöl zum Braten
frische Tomaten, Sprossen, Walnüsse
Anleitungen
Für das Curry:
Den Chinakohl putzen, in 1 cm breite Streifen schneiden und anschließend waschen. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch putzen und fein hacken.
Etwas Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe in die Pfanne geben. Glasig dünsten, dann Knoblauch und Paprikapulver kurz mitbraten. Chinakohl hineingeben und einige Male wenden. Nun die Tomaten mit den Kräutern dazugeben und gut verrühren. Die Pfanne mit einem Deckel schließen, den Herd herunterdrehen und das Gericht ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.
Das Mandelmus unterrühren. Anschließend die Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser spülen, abtropfen lassen, dazugeben und das Curry abschmecken.
Für den Tempeh:
Den Tempeh in dünne Scheiben schneiden. Etwas Kokosöl separat in einer Pfanne erhitzen und den Tempeh von beiden Seiten kross braten. Zum Curry servieren.