Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Walnüsse in einen Mixer geben und zusammen mit der Hälfte der Haferflocken anmixen, bis die Walnüsse stückig sind (nicht fein mahlen). Anschließend alles, zusammen mit den restlichen Zutaten, in einer großen Schüssel vermengen und mit den Händen zu einer leicht klebrigen, brösligen Masse verkneten.
Die Granola-Mischung auf ein Backpapier geben und mit den Handflächen platt drücken. Im heißen Ofen 20 Minuten backen, dann mit einer Gabel in kleinere Stücke brechen, wenden und für weitere 10–15 Minuten fertig backen (Vorsicht, dass gen Ende nichts anbrennt).
Vollends auskühlen lassen und luftdicht verschlossen aufbewahren.