Mochi-Eis – Mit Eiscreme gefüllte japanische Reiskuchen (aus 4 Zutaten)
Mochi-Eis ist ein erfrischender und handlicher Snack im Sommer. Kühle Eiscreme umhüllt von süßem Klebreisteig. Alles was ihr dafür benötigt sind 4 Zutaten!
Die Mulden eines Muffinblechs mit 10 Papierförmchen auslegen. 10 Eiskugeln mit einem Eisportionierer abstechen und in jeweils ein Förmchen setzen. (Für kleinere Mochis können auch 12 Eiskugeln gemacht werden.) Die Eiskugeln für mindestens 2 Stunden einfrieren.
Für den Klebreis-Teig
Das Klebreismehl mit dem Zucker in einer Schale vermischen. (Wer farbiges Mochi-Eis möchte, kann hier das färbende Pulver unterheben.) Langsam 200 ml Wasser dazugießen und alles glatt rühren.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken und 1 Minute bei voller Wattzahl in die Mikrowelle geben. Verrühren, dann erneut 1 Minute dämpfen. Den Teig erneut rühren und 1–2 Mal weitere 30 Sekunden dämpfen. Er sollte klebrig, aber deutlich fester, elastisch, glatt und leicht durchscheinend sein.
Zum Formen
Eine saubere Arbeitsfläche mit Stärke bepudern. Den Teig daraufgeben, ebenfalls mit Stärke bestäuben mit einem Nudelholz dünn auswahlen. Den ausgerollten Teig vorsichtig auf ein großes Stück Backpapier setzen, auf ein Blech geben, mit einem Küchentuch bedecken und etwa 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Den Klebreisteig mit einem rundem Keksausstecher (oder einem vergleichbarem Gegenstand, z.B. Glas) 10 Kreise ausstechen. Darauf achten, dass der Durchmesser groß genug ist, um die Eiskugeln damit vollständig zu umhüllen. Mit einem Pinsel beidseitig übrige Stärke von der Oberfläche entfernen.
Je ein Stück Frischhaltefolie ausschneiden und einen Teigkreis darauflegen. Eine Eiskugel mit der Rundung nach unten in die Mitte eines Teigkreises setzen und den Teig zügig um die Eiskugel legen. Die Teigränder schnell und vorsichtig verschließen, sodass kleine halbrunde Kugeln entstehen. Dann die Frischhaltefolie fest um das Mochi wickeln und es in eine Mulde des Muffinblechs legen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und das Muffin-Blech mit dem Mochi-Eis anschließend für weitere 1–2 Stunden einfrieren.
Zur Aufbewahrung können die Mochis aus der Folie genommen und in einem sauberen und luftdicht verschlossenen Behälter in der Kühltruhe gelagert werden. Das Mochi-Eis vor dem Servieren kurz antauen lassen.