Bunt und lecker: Diese Tortellini mit Kürbispesto und Kurkuma-Zwiebeln bringen Sonnenschein auf deinen Teller! Ein Pastagericht, das perfekt in den Herbst passt.
In der Zwischenzeit die Zwiebel putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Margarine in einer beschichteten Pfanne schmelzen und die Zwiebel- und Apfelstreifen darin ein paar Minuten unter Rühren anschwitzen. Dann die Gewürze zugeben, alles nochmal kurz anrösten und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die fertigen Kurkuma-Zwiebeln in ein Schälchen füllen und abgedeckt für später beiseitestellen.
Die gekochten Tortellini mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in die Pfanne geben. Mit dem Kürbispesto verrühren und kurz erhitzen (für mehr Cremigkeit noch etwas Kochwasser einrühren).
Die Tortellini mit den warmen Kurkuma-Zwiebeln und Pfeffer bestreut servieren.