Diese Feigenröllchen bestehen aus einem mürben Knetteig, der mit einer aromatischen Feigenmasse gefüllt und einem süßem Amaretto-Guss umhüllt ist. Ein köstliches Gebäck, ganz ohne tierische Produkte.
Die Margarine mit dem Zucker und dem Salz zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kaltstellen.
Für die Feigenfüllung
In der Zwischenzeit die Feigen in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem heißen Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Gewürze und den Zucker dazugeben und mit dem Pürierstab vorsichtig zu einer stückigen Masse verarbeiten (nicht übermixen!). Nach Gusto abschmecken.
Backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einem Stück Backpapier dünn zu einer Breite von 30 cm ausrollen. Den Teig anschließend in 4 Streifen (à 7,5 cm Breite) schneiden, mit der Feigenmasse befüllen und eng aufrollen. Die Teigrollen gut verschließen und die Schnittstellen nach unten drehen. Ein scharfes Messer mit Wasser befeuchten und die Rollen in fingerdicke Stücke schneiden.
Die Feigenröllchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im heißen Ofen 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für den Guss
Den Puderzucker mit dem Amaretto verrühren. Der Guss sollte nicht dickflüssig, sondern leicht dünnflüssig sein (damit die Feigenröllchen getunkt werden können).
Die Feigenröllchen eins nach dem anderen in den Zuckerguss tunken, sodass sie von allen Seiten mit Guss versiegelt sind. Anschließend auf einem Rost abtropfen und vollends trocknen lassen.