Muhammara – Libanesischer Paprika-Walnuss-Dip

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Würzig, aromatisch und nussig, dabei fruchtig, süß und scharf zugleich: Wer orientalische Gewürze und Aufstriche wie Baba Ganoush und Hummus mag, dem wird dieser libanesische Paprika-Walnuss-Dip Muhammara bestimmt auch zusagen. Eine leckere Alternative zu europäischen Aufstrichen.

Die Bezeichnung „Muhammara“ kommt vom arabischen Wort Ahmar, was ins Deutsche übersetzt „rot“ bedeutet. Seine rote Farbe bekommt der Dip nämlich durch die roten Spitzpaprika, die neben den Walnüssen Hauptzutat sind. Das Besondere am Muhammara-Rezept ist der Granatapfelsirup. Er verleiht dem Ganzen eine süße und fruchtige Note, die wunderbar mit dem süßlichen Geschmack der Paprika harmoniert und ein toller Ausgleich zur Schärfe des Dips ist. Natürlich kann man auch Agavendicksaft verwenden, jedoch ist Grenadine (das Original ohne Farb- und Aromastoffe) die beste Wahl.

Der Dip ist brauch durch das Rösten der Paprika etwas. Wer nicht so viel Zeit oder Lust hat, kann die Paprika auch einfach mit Schale in einer Pfanne scharf anrösten und nach Rezept weiter verfahren. Geschmacklich natürlich nicht so fein, wenn’s schnell gehen soll aber trotzdem super lecker.

Nun euch viel Spaß mit dem Rezept!

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Muhammara – Libanesischer Paprika-Walnuss-Dip

Muhammara ist ein aromatischer syrischer Dip aus Paprika und Walnüssen. Einfach und schnell gemacht, eignet sich die Paprika-Walnuss-Paste wunderbar als Vorspeise, Brotaufstrich, Beilage oder Dip.

Gericht: Aufstrich, Basics

Küche: Libanesisch, Syrisch

Vorbereitung: 5 Minuten Min.

Zubereitung: 30 Minuten Min.

Insgesamt: 35 Minuten Min.

Ergibt: 1 Glas

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 500 g rote Spitzpaprika
• 100 g Walnüsse
• 100 g altbackenes Brot (*)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• 1–2 TL Harissa, optional
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Granatapfelsirup, alternativ Agavendicksaft
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL gemahlener Koriander
• 1–2 EL natives Olivenöl
• Meersalz, Cayennepfeffer, Zimt

Anleitungen

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Spitzpaprika halbieren, entkernen und mit der Schale nach oben auf mit Backpapier belegtes Backblech legen. Für 20–25 Minuten im heißen Ofen rösten, bis die Schale schwarz wird. Etwas abkühlen lassen, dann die Paprikahaut mit einem Messer abziehen.
• Die Walnüsse in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie anfangen zu duften. Mit den gehäuteten Paprika und allen restlichen Zutaten (bis auf das Olivenöl) mit einem Stabmixer zu einer homogenen Paste pürieren. Mit Salz, Gewürzen und Olivenöl abschmecken.

Notizen

Du kannst anstatt altem Brot auch abgepacktes Vollkornbrot verwenden. Einfach klein schneiden und mit den Walnüssen zusammen in der Pfanne rösten, damit es knusprig wird.

Würzig, aromatisch, nussig, fruchtig, süß und scharf zugleich. Wer orientalische Gewürze und Aufstriche wie Baba Ganoush und Hummus mag, dem wird „Muhammara“ bestimmt auch zusagen 👌🏼 Eine leckere Alternative zu herkömmlichen, gewöhnlichen Aufstrich-Rezepten 😀

Die Bezeichnung „Muhammara“ kommt vom arabischen Wort „Ahmar“ , was ins Deutsche übersetzt „rot“ bedeutet. Seine rote Farbe bekommt der Dip nämlich durch die roten Spitzpaprika, die neben den Walnüssen Hauptzutat sind.

Das Besondere am Muhammara-Rezept ist der Granatapfelsirup. Er verleiht dem Ganzen eine süße und fruchtige Note, die wunderbar mit dem süßlichen Geschmack der Paprika harmoniert und ein toller Ausgleich zur Schärfe des Dips ist. Natürlich kann auch Ahorn- oder Agavendicksaft verwendet werden, jedoch ist Grenadine, das „Original“ (ohne Farb- und Aromastoffe), die beste Wahl 😉

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Muhammara - Libanesischer Paprika-Walnuss-Dip

Autor: Kichererb.se

Zutaten

• 500 g rote Spitzpaprika
• 100 g Walnüsse
• 100 g altbackenes Brot, *
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• 1-2 TL Harissa, optimal
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Granatapfelsirup
• 1 TL Sojasoße
• 1 gehäufter TL Cumin
• 1 TL Paprika-Pulver, edelsüß
• 1/2 TL Koriander
• 1-2 EL natives Olivenöl
• Salz, Schärfe (Chili, Cayennepfeffer,…), Zimt

Anleitungen

• Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Spitzpaprika halbieren, entkernen und mit der Schale nach oben auf ein Backblech legen. Für ca. 20 - 25 Minuten in den Ofen geben, bis die Schale schwarz wird. Etwas abkühlen lassen und die Paprikahaut mit einem Messer abziehen.
• Die Walnüsse in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie anfangen zu duften.
• Mit den gehäuteten Paprika und allen restlichen Zutaten (bis auf's Olivenöl) gut pürieren anschließend mit Salz, Gewürzen und Olivenöl abschmecken.

Notizen

* Da ich selber selten älteres Brot daheim habe, verwende ich abgepacktes Vollkorn-Brot (das ich immer daheim vorrätig habe). Das geb' ich einfach zu den Walnüssen in die Pfanne und röste es mit an, damit es knusprig wird 😉

Der Dip ist, durch das Rösten der Paprika, etwas aufwändiger. Wer nicht so viel Zeit (oder Lust) hat, kann die Paprika auch einfach mit Schale in einer Pfanne (mit etwas Öl) sehr scharf anrösten und nach Rezept weiter verfahren. Geschmacklich zwar nicht ganz so gut, aber als Notlösung, wenn’s schnell gehen soll, trotzdem super lecker.

Ich wünsch‘ euch ganz viel Spaß mit dem Rezept 😀

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