Spargel mit exotischer Sauce Hollandaise

Wie jedes Jahr im Frühling heißt es wieder: Spargel, wohin das Auge reicht. Egal ob auf den Wochenmärkten oder frisch vom Spargelhof – die edlen Stangen sind bei uns in Deutschland überall heiß begehrt.

Und das zurecht, denn mit Spargel können wirklich die verschiedensten Gerichte gezaubert werden. Ob im Salat, in Suppen, Pasta, Quiches oder ganz klassisch mit Salzkartoffeln und einer leckeren Sauce. Es war nur noch eine Frage der Zeit, bis der Spargel auch bei mir wieder auf dem Teller landet 🙂

Und tadaaaaaaa, hier ist er auch schon. Wie so oft in der ganz klassischen Variante mit Kartoffeln und Soße. Einfach, unkomliziert und trotzdem super lecker! Dieses Mal habe ich mich jedoch an einer exotischeren Soße versucht, frei nach dem Motto: Wer nicht wagt, der nicht gewinnt.

Und was soll ich sagen – sie ist einfach super geworden! Geschmacklich natürlich nicht 100%ig wie die „echte“ Sauce Hollandaise, aber eine wirklich erfrischende, gesunde und mindestens genauso leckere Alternative zu DER Spargelsoße schlechthin.

Mit frischer Zitrone und gehacktem Schnittlauch serviert ein fruchtig leichtes und erfrischendes Essen. Was will man mehr 😉

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Spargel mit exotischer Sauce Hollandaise

Autor: Kichererb.se

Zutaten

• Für den Spargel:
• Spargel nach Bedarf, in etwa ein Pfund pro Person
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• Für die Sauce:
• 1/2 Avocado, entspricht ca. 100 g
• 50 g Pinienkerne
• 200 ml Wasser
• 1-2 EL Zitronensaft
• 1 TL Sojasoße
• 1 TL Senf, scharf
• 1 TL Kurkuma
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 Deglet Noir Datteln, entsteint (optimal)
• Salz, Pfeffer und Muskat
• frische Zitrone und Schnittlauch zum Servieren , optimal

Anleitungen

• Den Spargel abwaschen, putzen und in einem Topf mit Wasser gar kochen.
• Für die Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine homogene Soße entstanden ist. Bei Bedarf die Wassermenge anpassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Notizen

Wer Maca-Pulver zuhause hat, kann zusätzlich auch einen TL mit dazugeben. Der malzige Geschmack der Macawurzel passt super zur Soße.

Wenn ihr die Soße ausprobiert habt, wär’s toll, wenn ihr mir euer Feedback geben würdet. Wie hat sie euch geschmeckt? Habt ihr Verbesserungsvorschläge? Was ist euer liebstes Soßenrezept für Spargel? Schreibt mir ruhig in die Kommentare unten rein 👇😋